TABLA

Lingotto di ricotta indiana marinato con rosmarino indiano, chutney alle melanzane e insalata

Tipico street food di Mumbai; palline croccanti ripiene di patate, ceci, chutney al tamarindo, yogurt e salsa piccante

Straccetti di capriolo marinati e cotti in cinque spezie e limone, serviti con pane croccante

Tipico panino cinese cotto al vapore ripieno d’agnello alla taiwanese peperoncino e cipolla sake

Ravioli ripieni di maiale cotto a bassa temperatura, in crosta croccante, con chili garlic sauce burro montato al tugarashi

Ravioli di gamberi cotti al vapore, guarniti con tobiko, serviti in un tipico brodo giapponese e bricciole di panko

Insalata tailandese di papaya e mango acerbo, con salsa inoc chap e radice di loto croccante

Piatto preferito dei ré indiani, rack di cervo marinato in cinque spezie tostate, cotto nel forno tandoor, servito con patate condite, yogurt alla menta fresca 

Iconico curry di gamberi bengalesi in salsa cremosa di cocco e spezie tipiche

Stinco di agnello cotto a lungo in un soffritto di pomodoro e peperoncini “kashmiri mirch” piccanti

Cremose lenticchie nere e borlotti, accompagnate da ricotta indiana in tempura croccante con salsa agli spinaci 

Piatto tipico di Hyderabad; riso basmati cotto insieme con ceci, mais e verdure miste in una miscela di spezie piccanti, servito con yogurt di soia condito con palline di ceci croccanti

Piatto completo con lenticchie gialle; currry di patate & funghi al cumino; e cavolfiori speziati con verza

Piatto tipico di Aurangabad: paese nativo di Gagan; teneri bocconcini di pollo marinati con spezie tostate con cocco in guazzetto piccante, e uovo sodo

Filetto di manzo con salsa gochujong di pomodoro, cipolla e peperoncini fermentati, condito con friggitelli scottati 

Tipico piatto di noodles thailandesi con gamberi, verdure, lime, lemongrass, arachidi e uovo 

Teneri bocconi di pollo in tempura giapponese conditi con okonomiyaki, accompagnato da una salsa alle arachidi

Filetto al coltello condito classico con sale Maldon, capperi, acciughe uovo al piatto, e pan brioche

Al ragù di lepre

Ai ragù di mare e vino bianco 

Filetto di manzo con salsa cremosa al pepe 

Cotto a bassa temperatura con la salsa ai mirtilli e disco di polenta

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Yogurt con dadini di carote

Al burro

Ripieno di Paneer

All’aglio & Coriandolo

Pane Croccante Condito con Insalata di Pomodoro e Cipolla Piccante

ripieno di patate al coriandolo

Pane al Burro Vegetale

croccante di farina di lenticchie e riso

Pane di farina integrale

ripieno di patate con coriandolo

all’aglio & coriandolo

Gelato artigianale al mango, pistacchi, mandorle e cardamomo

Frullato di mango e yogurt

Gelato artigianale ai pistacchi, mandorle e cardamomo 

.con gelato alla vaniglia

Ravioli al vapore ripieni di burro d’arachidi e cioccolato fondente

Croccante ripieno di dolce di carote servito con gelato alla vanigli

con nocino della Nonna Veronica 

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